Teemakakut

Tein nämä kakut naapurintytön 7-vuotissyntymäpäiville. Mansikkakakkuun löytyi vielä tuoreita mansikoita. Suklaa kakku on laktoositon. Pohjana tumma täyteläinen suklaapohja ja välissä suklaamousse. Pinnalla suklaaganache.

Teemakakut

Nämä kakut menivät 60-vuotissyntymäpäiville. Pohja on vaalea munasokeripohja ja välissä on mansikkamousse. Pinnalla on itsetehtyä vaahtokarkkimassaa ja marsipaanista tehdyt ruusut.

Ristiäiskakku

Tässä kuvia aikaisemmin tehdyistä kakuista.

Muotokakut

Tässäpä tämä haasteellinen kakku, Aku Ankan auto. Kakku meni 30-vuotissyntymäpäiville. Pohja on voisokeripohja.Välissä on vadelmamousse ja Fazeriinamousse. Pinnalla on marsipaania ja vaahtokarkkimassaa. Kakku painoi kokonaisuudessaan 8,5 kg. Marsipaania kakuun upposi 2 kiloa ja vaahtista kilo. Kakun annoimme lahjaksi syntymäpäiviä juhlivalle. Paljon onnea!

Voileipäkakut

Lohivoileipäkakku

Pohjana Vaasan vehnäleseleipää kaksi pakettia. Kostutukseen maitoa. Täytteinä lohitäyte ja munavoitäyte. Kakku on koottu 2x3 paahtoleivästä, noin 20:lle hengelle. Tuo juustoruusun idea on kermaruusulta.

Lohitäyte:

n. 600g lämminsavulohta

400g ruohosipulituorejuustoa

600g ranskankermaa

(1 prk kurkkusalaattia)

ripaus valkopippuria ja suolaa

Munavoitäyte:

4 kanamunaa

200g raejuustoa

n. 100g voita

Kuorrutus:

400g ranskankermaa

200g ruohosipulituorejuustoa

Koristeet mm.:

n. 200g kylmäsavulohta

muutama siivu juustoa

herneeversoja

salaattia

viinirypäleitä

 Leikkaa leivistä reunat pois ja kostuta leivät maidolla pullasudin avulla. Sekoita mausteet, juustot ja ranskankermaa muutaman minuutin ajan sähkövatkaimella. Lisää paloiteltu lämmisavulohi. Kokoa kakku 2x3 paahtoleipää laittamalla kahteen väliin lämminsavulohitäytettä ja yhteen väliin munavoitäyte. Kääri kakku kelmuun ja anna kakun maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kuorrutusta varten sekoita juustot ja ranskankerma sähkövatkaimella sekaisin, mausta. Levitä kuorrutusta kakun päälle ja reunoille. Pursota  reunat ja koristele kakku kylmäsavulohella, salaatilla, yrteillä, viinirypäleillä ja tomaateilla.

Lastenkakut

Minua pyydettiin tekemään Martti-kakku kolme vuotta täyttävälle pojalle. Kakun pohja on kaakaojauheella värjätty sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse. Pinnalla on vaahtokarkkimassaa, jonka päälle on maalattu Martti pastaväreillä.

Pohja:

5 kanamunaa
1 2/3dl sokeria
1.5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mansikkamousse:

1 l tuoreita mansikoita
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
7 liivatetta
tilkka vettä
1 prk Flora Vanillaa

Kostutus:

2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

400g valkoista vaahtokarkkimassaa
3 pkr Flora Vispiä
2 tl vaniljasokeria.

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vaadota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Kaada täyte vuokaan ja paista 170 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.

Valmista mansikkamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vanilla Flora. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma sähkövatkaimella. Lisää soseutetut mansikat ja sekoita. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen. Sekoita. Kaada ohuena nauhan mansikkajuustoseokseen ja sekoita koko ajan. Lisää vaahdotettu vaniljakastike ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Leikkaa kakut kolmeen osaan. Kostuta alin levy ja aseta pohjat vuokaan tai säädettävän renkaan sisään. Kaada puolet mansikkamoussesta pohjien päälle ja nosta toinen pohja päälle. Kostuta ja kaada loput täyteestä levyn päälle ja levitä. Nosta kolmas levy kakun päälle ja kostuta. Nosta jääkaappiin vetäytymään.

Vaahdota kerma ja levitä kakkujen päälle ja reunoille. Nosta maalattu vaahtokarkkimassalevy kakun päälle. Värjää osa kermasta vihreällä ja tee loput pursotukset. Koristele.